Кухня
Египетская кухня: что попробовать
Египетская кухня — сытная, недорогая и во многом вегетарианская: её основа — бобы, чечевица, рис, овощи, хлеб и много специй. Национальное блюдо — кошари, а типичный завтрак — фул медамес. Отдельная радость — уличная еда, восточные десерты и напитки вроде каркаде. Ниже — что стоит попробовать и рецепты популярных блюд.
- Национальное блюдо
- Кошари (рис, макароны, чечевица)
- Типичный завтрак
- Фул медамес — тушёные бобы
- Уличная классика
- Таамия (египетский фалафель)
- Напиток
- Каркаде — чай из гибискуса
- Основа
- Бобы, чечевица, рис, овощи, хлеб
Главные блюда: кошари, фул, махши
Визитная карточка страны — кошари, уличное блюдо из риса, макарон, чечевицы и жареного лука с томатным соусом. На завтрак египтяне едят фул медамес — тушёные бобы с маслом и специями. Ещё одна классика — махши, фаршированные рисом овощи и виноградные листья.
Уличная еда и закуски
Уличная еда в Египте дешёвая и вкусная. Обязательно попробуйте таамию — местный фалафель из бобов, который подают в лепёшке. К столу часто идут закуски-мезе: баба гануш из печёных баклажанов с тахини, салат баляди из помидоров и зелёный суп молохия.
Десерты и напитки
Египетские сладости очень сытные: тягучая кунафа, пропитанная сиропом басбуса и молочный десерт умм Али. Из напитков популярны красный чай каркаде из гибискуса и крепкий кофе с кардамоном.
Что попробовать туристу
Если времени мало, начните с «большой тройки»: кошари, фул с таамией и кунафа на десерт. В отелях кухня обычно адаптирована под интернационального туриста, поэтому за настоящим вкусом Египта стоит заглянуть в городские кафе и к уличным лоткам — там всё аутентичнее и дешевле.
Баба гануш — рецепт закуски из баклажанов с тахини
Басбуса
Египетский кофе с кардамоном
Египетский пирог фытыр
Кошари
Кунафа — рецепт восточного десерта пошагово
Махши — блюдо в Египте
Молохия — египетский суп из зелени, рецепт
Салат из помидоров по-египетски (салата баляди)
Таамия
Умм Али — египетский десерт
Фул медамес — египетский завтрак из бобов
Хамам махши
Частые вопросы
Какое национальное блюдо Египта?
Кошари — сытное блюдо из риса, макарон и чечевицы с жареным луком и острым томатным соусом. Его продают повсюду на улицах и в кафе, оно вегетарианское и очень недорогое.
Что попробовать из египетской кухни в первую очередь?
Кошари, фул медамес (тушёные бобы) и таамию (местный фалафель), а на десерт — кунафу или басбусу. Из напитков — каркаде и кофе с кардамоном.
Египетская кухня острая?
Умеренно. Блюда ароматные, с обилием специй (кумин, кориандр, чеснок), но не обжигающе острые. Остроту добавляют по вкусу соусами вроде шатты.
Что такое каркаде?
Это ярко-красный чай из лепестков гибискуса, который пьют горячим и холодным. Популярный и освежающий напиток, его часто предлагают гостям в отелях.
Подходит ли египетская кухня вегетарианцам?
Да, вполне: многие базовые блюда — кошари, фул, таамия, овощные мезе — не содержат мяса. Вегетарианцу в Египте легко найти сытную и разнообразную еду.